豆腐已成为颇受人们欢迎的食品，其制作的主要工艺流程通常如下：
 

　　⑴上述工艺流程中，磨浆属于________变化，由豆腐花制成豆腐的过程就是将豆腐与水分离，该设计利用的操作名称是________。


　　⑵在人体中，构成血红蛋白成分所需的微量元素是_______。


　　⑶豆腐中含有的营养素，除蛋白质、无机盐和维生素外，还有_______、_______、_______。


　　⑷除大豆外，很多食物也能提供丰富的蛋白质。下列能提供丰富蛋白质的食物有________（填字母序号）。


　　A．萝卜B．鱼C．大米D．奶制品E．花生油F．鸡蛋


　　参考答案：


　　⑴物理过滤⑵铁（或铁）⑶水脂肪糖类⑷B、D、F